【世界一！オーガニックにこだわる店】　S・EBISU CAFE BAR［エスエビスカフェバー］　大阪・ミナミ・浪速区・大国町 | 日記 | 菓子パン2

こんばんは(^O^)
S・EBISU CAFE BARです！

昨日、今日と雨が続きますね～。
雨は久しぶりな気がします。
雨も降らないと水不足になりますので、
ありがたいですね(^O^)

さて、本日は昨日の続きで、菓子パンについてです。
昨日はイーストフードについてお伝えしましたが、
それ以外にも、菓子パンには一般的に食品添加物が
多く含まれているそうです。

■乳化剤
乳化剤とは、水と油のように通常では混ざりにくい
物質の表面(界面)に働きかけ、その性質を変えて
均一に混ざりやすくするために使われる
食品添加物とのことです。

化粧品やシャンプーなどでは界面活性剤と言われ、
その危険性から、評判が悪いのはご存知の方も
多いと思います。

それが食品になると、乳化剤や保湿剤と表記が
変わるだけで、同じ化学物質が使われている場合が
多いそうです。

どの添加物を何種類使っても食品の表示上は
「乳化剤」でOKなので、実際はどんな危険な添加物が
何種類入っているかわからないのが現状のようです。
これおかしいですよね…。

また、カモフラージュとして使われるケースも
よくあるそうです。

本来、別の目的のために使っている添加物でも
「乳化剤」とすれば、詳しい成分は表記しなくて
済むので、消費者が警戒せずに買ってくれるよう、
「乳化剤」と表記しているそうです。

アメリカの大学では、以下のような研究結果も
発表されているそうです。
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腸内細菌に何らか作用し、腸内粘液を
破壊することが分かった。

潰瘍性大腸炎やクローン病など、難病とされる腸炎が
増えた一つの要因は乳化剤を食品に添加するように
なったからではないか。
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「体に脂肪が付きにくい」で有名なエコナ油の騒動は
覚えている方も多いのではないでしょうか。

これは乳化剤として使用されていた
グリシドール脂肪酸エステルに高濃度の発がん性物質が
あると指摘された騒動で、発売から10年たって
販売中止となりました。

国が認めた特定保健用食品にもかかわらずに、です。

このようなケースは今後も起こりうる問題だと思います。

原材料に乳化剤と書かれている場合は注意していただき、
なるべく避けることをオススメします。

もちろん、当店では乳化剤を使用しておりませんので、
ご安心してお食事をお楽しみいただけます(^O^)